Queste polpette sono un'alternativa vegetariana gustosa e nutriente alle classiche polpette di carne. La dolcezza dei piselli si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, creando un equilibrio di sapori irresistibile. Facili e veloci da preparare, sono perfette per un pranzo leggero o una cena informale, accompagnate da un contorno di verdure fresche o da una semplice insalata.

Ingredienti:

• ◼️ 300g di piselli freschi o surgelati
• ◼️ 250g di ricotta fresca
• ◼️ 50g di parmigiano grattugiato
• ◼️ 1 uovo
• ◼️ Pangrattato q.b.
• ◼️ Prezzemolo fresco tritato q.b.
• ◼️ Sale, pepe e olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione:

1. Cottura dei piselli: Se utilizzi piselli freschi, sgranali e lessali in acqua bollente salata per circa 5 minuti, fino a quando saranno teneri. Se utilizzi piselli surgelati, lessali seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolali e lasciali raffreddare.
2. Preparazione dell'impasto: In una ciotola, schiaccia i piselli con una forchetta o un passaverdure, fino ad ottenere una purea grossolana. Aggiungi la ricotta, il parmigiano grattugiato, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Formazione delle polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Passale nel pangrattato, ricoprendole completamente.
4. Cottura in padella: In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Adagia le polpette e cuocile a fuoco medio per circa 10-15 minuti, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando saranno dorate e cotte al cuore.
5. Cottura in forno: In alternativa, puoi cuocere le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando saranno dorate.
6. Servizio: Servi le polpette di piselli e ricotta calde, accompagnate da un contorno di verdure fresche, una salsa allo yogurt o una semplice insalata.

Consigli
Per un sapore più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di noce moscata, un po' di aglio tritato o delle erbe aromatiche.
Ricorda, inoltre, se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po' di pangrattato per renderlo più consistente.