Archiviate le uova di cioccolato e i grandi pranzi di Pasqua, aprile entra nel vivo del suo splendore. Se le festività ci hanno regalato i primi assaggi di convivialità, il resto del mese ci invita a una nuova missione: ritrovare leggerezza e colore portando in tavola il meglio del risveglio naturale.

Le giornate si fanno visibilmente più lunghe e il desiderio di piatti freschi, ricchi di vitamine e facili da preparare per le prime gite fuori porta diventa irresistibile. Anche perché il calendario ci regala subito un'altra occasione perfetta, la Festa della Liberazione (25 Aprile), che quest'anno cade di sabato, offrendo il pretesto ideale per un weekend lungo all'insegna del relax, del design della tavola primaverile e, perché no, di un pic-nic d'autore tra i profumi della macchia mediterranea.

Ecco la selezione di stagione che abbiamo curato per te, pensata per chi vuole mangiare con consapevolezza e gusto in questo splendido aprile.

La frutta di aprile
Aprile è il mese dei primi veri peccati di gola "al naturale". Ecco cosa non può mancare:

• ◾ Fragole: le  regine assolute. In questo periodo, specialmente quelle della Basilicata o del Casertano, sono dolcissime. Perfette da sole, con un goccio di limone o come tocco di rosso per guarnire i dolci pasquali.
• ◾ Nespole: una delle prime gioie della primavera. Quelle siciliane arrivano proprio ora: tenere, leggermente acidule e ricche di vitamina A. Un vero gioiello dorato.
• ◾ Arance Valencia: quando le varietà invernali ci salutano, arrivano le Valencia. Sono le arance "tardive" per eccellenza, succosissime e ideali per spremute rigeneranti sotto il sole d'aprile.
• ◾ Limoni (Sfusato o Femminello): continuano a regalarci il meglio. Ad aprile sono l'ingrediente segreto per marinare le carni dei barbecue di Pasquetta o per rinfrescare le prime insalate miste.

Le verdure e gli ortaggi di aprile
In questo periodo l'orto ci offre il meglio per chi ama i sapori autentici e le consistenze croccanti:

• ◾ Fave Fresche: il simbolo della Pasqua e della Pasquetta al Sud. Da mangiare rigorosamente crude con il pecorino o utilizzate per preparare una "vignarola" romana o una zuppa primaverile.
• ◾ Piselli: niente a che vedere con quelli surgelati. Sgranare i piselli freschi è un rito lento che regala perle di dolcezza uniche per risotti e contorni delicati.
• ◾ Asparagi: che siano quelli coltivati o i sottili asparagi selvatici raccolti nelle campagne meridionali, aprile è il loro momento d'oro. Ideali con le uova o in frittate gourmet.
• ◾ Carciofi: siamo verso la fine della stagione, ma i carciofi di aprile (come quelli di Paestum) sono teneri e perfetti per essere cucinati "alla giudia" o arrostiti sulla brace.
• ◾ Agretti (Barba di Frate): continua il loro breve regno. Sono perfetti per una dieta detox post-Pasqua, saltati in padella con un filo d'olio e abbondante succo di limone.

Porta in tavola la vivacità della primavera e lasciati conquistare da un mix perfetto di sapori autentici e pura energia mediterranea!