Marzo è il mese della transizione per eccellenza. Mentre la natura si stiracchia e si prepara alla fioritura, il calendario ci regala momenti di forte connessione emotiva e conviviale.

L’evento cardine è senza dubbio la Festa del Papà (19 marzo), che trasforma le cucine in laboratori di pasticceria artigianale, dalle intramontabili Zeppole di San Giuseppe fritte alle varianti al forno, il profumo di crema pasticcera e amarena invade le strade. Non dimentichiamo poi l’8 marzo, la Giornata Internazionale della Donna, dove il giallo della mimosa sembra quasi voler anticipare i colori solari degli agrumi tardivi.

In questo periodo, scegliere prodotti di stagione è una scelta etica e di salute, i sapori sono più intensi, i colori più vividi e i nutrienti al loro picco naturale.

La frutta di marzo
questo è mese in cui salutiamo i grandi classici invernali accogliendo le prime novità. Ecco cosa mettere nel carrello:

◾ Arance Tarocco: siamo nel pieno della loro dolcezza. Perfette per spremute cariche di vitamina C o per insalate gourmet con finocchi e olive nere.

◾ Limoni di Sorrento e del Gargano: la buccia è profumatissima, ideale per aromatizzare primi piatti di pesce o per i primi sorbetti della stagione.

◾ Kiwi: l’Italia è uno dei maggiori produttori mondiali e a marzo sono ancora dolcissimi e sodi, ottimi per dare un tocco di acidità alle macedonie.

◾ Pere (varietà Conference o Abate): versatili in cucina, si sposano divinamente con i formaggi stagionati per un fine pasto elegante ma utilissime anche per le tante preparazioni dolci.

◾ Fragole (le primizie): verso la fine del mese, specialmente dalla Basilicata (la famosa Candonga), iniziano a spuntare le prime fragole. Sono il segnale definitivo che la primavera è arrivata.

La verdura di marzo
A marzo i tanti ortaggi sono veri concentrati di benessere:

◾ Carciofi (Violetto e Romanesco): re indiscusso. Che siano ripieni o alla giudia, a marzo raggiungono la perfezione della consistenza.

◾ Asparagi Selvatici: una passeggiata nelle campagne significa raccogliere asparagi. Il loro gusto amarognolo è inconfondibile nelle frittate o nei risotti.

◾ Agretti (Barba di Frate): appaiono per poco tempo, sono filiformi e saporiti. Saltati in padella con aglio, olio e peperoncino sono un contorno unico.

◾ Finocchi: croccanti e depurativi, ideali per resettare l'organismo dopo i peccati di gola del Carnevale appena trascorso.

◾ Spinaci e Bietole: le foglie sono tenere e ricche di ferro. In cucina stufate con i pinoli e l'uvetta per un contrasto dolce-salato indimenticabile.

Riempi la tua cucina di questi colori e preparati a vivere un mese all'insegna del gusto e del benessere!