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Tiramisù alle fragole: un'esplosione di gusto per la primavera

23 aprile 2024

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Nella ricetta che ti proponiamo oggi, il classico tiramisù si veste di nuovo, con un tocco di freschezza e colore, grazie alle fragole! Un dolce perfetto per la primavera, che conquista con i suoi colori e la sua dolcezza. La cremosità del mascarpone incontra il dolce gusto delle fragole. 

Semplice e veloce, il tiramisù alle fragole è perfetto anche per chi è alle prime armi in cucina. In pochi passaggi prepariamo un dolce irresistibile, perfetto per concludere un pranzo o una cena in compagnia, o per una pausa golosa durante la giornata, inoltre puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo.


Ingredienti
per la base
300 g di savoiardi§
1 kg di fragole§
succo di mezzo limone
40 g di zucchero

per la crema
4 uova freschissime a temperatura ambiente
500 g di mascarpone a temperatura ambiente
160 g di zucchero
40 g di acqua

per decorare
200 g di fragole
foglie di menta


Procedimento
Per realizzare il tiramisù alle fragole inizia preparando la bagna dei savoiardi.
Frulla le fragole utilizzando un mixer a immersione e trasferisci la purea in un tegamino. Aggiungi il succo di limone, 40 g di zucchero e porta a bollore, schiumando quando necessario.
Quando il liquido si sarà lievemente addensato, spegni e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Nel frattempo prepara la crema al mascarpone.
Iniziamo preparando per prima cosa lo sciroppo, che servirà per la pastorizzazione degli albumi, porta 20 g di acqua e 80 g di zucchero a una temperatura di 121 °C. Per fare questa operazione è necessario un termometro da cucina.
Separa i tuorli dagli albumi e inizia a montare gli albumi a minima velocità con l’aiuto dello sbattitore o in una planetaria. Incorpora a filo lo sciroppo di zucchero aumentando progressivamente i giri fino ad arrivando alla spumosità a neve.
Con lo stesso metodo pastorizzate i tuorli, preparando una seconda dose di sciroppo.
Monta finché il composto aumenta di volume ed ha un colore chiaro. Amalgama in due riprese il mascarpone ai tuorli montati. Con una spatola flessibile, dal basso verso l'alto, incorpora gli albumi a neve alla massa montata di tuorli e mascarpone.

Siamo pronti per comporre il nostro tiramisù!
Immergi velocemente i savoiardi nella bagna di fragole, senza inzupparli eccessivamente e disponili in modo da coprire la superficie del contenitore utilizzato.
Sopra distribuisci qualche cucchiaiata di crema al mascarpone e livellala bene. Procedi nuovamente alternando uno strato di savoiardi bagnati e crema di mascarpone fino al termine degli ingredienti.
Riponi il dolce in frigorifero per almeno tre ore. Al momento di servire, decora il tiramisù con fettine di fragola e qualche fogliolina di menta.


Consigli per un tiramisù alle fragole perfetto:

  • - Per un sapore più intenso, utilizza fragole mature e profumate.
  • - Se preferisci un gusto più delicato, aggiungi un pizzico di vaniglia alla crema al mascarpone.
  • - Per un tocco di croccantezza, puoi aggiungere alla crema dei biscotti sbriciolati.
  • - Puoi aggiungere per decorare del cioccolato bianco grattugiato.

Con un po' di fantasia, puoi creare tante varianti di questa ricetta per stupire i tuoi ospiti!
Preparatevi a conquistare tutti con questo dolce primaverile!

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