Il passato di cavolfiori con funghi è un comfort food che riscalda il corpo e l'anima. La dolcezza del cavolfiore si sposa alla perfezione con l'umami dei funghi, creando un piatto cremoso e avvolgente. Semplice da preparare, è perfetto per una cena leggera e nutriente.

Scopriamo come prepararlo!

Ingredienti:

• - 1 cavolfiore
• - 300g di funghi misti (champignon o cardoncelli)
• - 1 cipolla
• - 1 patata
• - 1 litro di brodo vegetale
• - Olio extravergine d'oliva
• - 2 spicchi d'aglio
• - Sale e pepe q.b.
• - Prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

Pulisci le verdure: Lava accuratamente il cavolfiore, dividilo in cimette e lessalo in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Nel frattempo, pulisci i funghi, tagliali a fettine e trita finemente la cipolla.

Soffritto: In una pentola capiente, riscalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente. Aggiungi i funghi e cuocili per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno dorati.

Cuoci il passato: Unisci i funghi al cavolfiore lessato, aggiungi la patata tagliata a cubetti, l'aglio schiacciato e il brodo vegetale. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le verdure saranno molto tenere.

Frulla: Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.

Servi: Versa il passato nelle ciotole e guarnisci con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se desideri, una grattugiata di Parmigiano Reggiano.