I finocchi gratinati sono il contorno ideale per le serate fredde, uniscono la dolcezza naturale del finocchio alla cremosità avvolgente della besciamella fatta in casa, il tutto sigillato da una croccante gratinatura al parmigiano.

Un piatto facile da preparae che si abbina perfettamente a carni arrosto o pesce al forno, ma che funziona benissimo anche come piatto vegetariano principale. Il risultato? Un successo assicurato!

Ingredienti

• ■  3 Finocchi freschi di medie dimensioni
• ■  Per la Besciamella: 700 ml di Latte, 70 g di Burro, 70 g di Farina 00, 1 pizzico abbondante di Noce Moscata.
• ■  Per il Condimento: 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, Sale fino e Pepe nero (quanto basta).

Preprazione

Fase 1: La Preparazione dei Finocchi

1. Pulisci e Taglia: Elimina le parti dure dei finocchi e tagliali a fette spesse circa 1 centimetro.
2. Sbollenta: Porta a ebollizione acqua salata, tuffa i finocchi e sbollentali per 8-10 minuti. Scola bene e lasciali intiepidire.

Fase 2: La Preparazione Veloce della Besciamella

1. Roux: In una casseruola, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi subito la farina e mescola velocemente con una frusta per creare un composto (roux). Cuoci per 1 minuto.
2. Addensa: Togli dal fuoco, aggiungi il latte (tiepido) poco alla volta, mescolando vigorosamente. Rimetti sul fuoco, cuoci finché non si addensa.
3. Condisci: Spegni e insaporisci con sale, pepe e la noce moscata.

Fase 3: Assemblaggio e Gratinatura in Forno

1. Preriscalda: Accendi il forno a 200°C (statico). Spalma un po' di besciamella sul fondo di una pirofila.
2. Assembla: Disponi le fette di finocchio. Versa la besciamella rimanente assicurandoti che siano ben coperte.
3. Gratina: Spolvera abbondantemente con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
4. Inforna: Cuoci per circa 15-20 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Lascia riposare qualche minuto e servi caldo!