Ricetta: polpette di cavolfiore con salsa allo yogurt

Cerchi un secondo piatto vegetariano sfizioso e leggero? Le nostre polpette di cavolfiore sono la risposta perfetta!
Leggere e gustose, soffici all'interno e croccanti fuori, si sposano alla perfezione con la fresca salsa allo yogurt greco.

Una ricetta completa e nutriente, perfetto per tutta la famiglia.

Scopri come prepararle!

Ingredienti per le polpette:

1 cavolfiore medio
1 uovo
50g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Pane grattugiato q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa:

200g di yogurt greco
1 spicchio d'aglio tritato
Succo di mezzo limone
Menta fresca tritata q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva (facoltativo)

Procedimento:

Cuoci il cavolfiore: Lava bene il cavolfiore, dividilo in cimette e cuocilo in acqua bollente salata per circa 12-15 minuti, finché sarà tenero. Scola e lascia raffreddare.
Prepara l'impasto: In una ciotola, schiaccia le cimette di cavolfiore con una forchetta fino a ottenere un purè grossolano. Aggiungi l'uovo, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere un composto omogeneo.
Forma le polpette: Con le mani inumidite, forma delle polpette e passale nel pane grattugiato.
Cuoci le polpette: In una padella, scalda un filo d'olio e cuoci le polpette a fuoco medio fino a dorarle su tutti i lati.
Prepara la salsa: In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato, il succo di limone, la menta, sale e pepe. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un filo d'olio.
Servi le polpette calde accompagnate dalla salsa allo yogurt greco.

Se vuoi preparare un piatto unico puoi accompagnare le polpette con diverse verdure saltate, un'insalata fresca o un contorno di patate al forno.
Inoltre se cerchi un tocco in più per la tua ricetta, puoi aggiungere alla salsa allo yogurt un cucchiaino di senape o un pizzico di paprika dolce per un sapore più deciso.

Buon appetito!

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