Se maggio ci ha preparati al risveglio della natura, giugno spalanca ufficialmente le porte alla bella stagione. È il mese del solstizio d’estate, delle giornate lunghissime e di quella irresistibile voglia di freschezza che invade non solo i nostri pensieri, ma soprattutto i nostri piatti. In questo periodo la terra è baciata da un sole caldo e generoso, capace di concentrare sapori, zuccheri e profumi in modo unico. Giugno si apre subito in bellezza con la Festa della Repubblica (2 Giugno), il pretesto perfetto per il primo vero weekend lungo al mare, un pranzo in terrazza o una grigliata tra amici. Con la fine delle scuole e l'aria che si fa decisamente estiva, la cucina cambia pelle, si spengono i lunghi fuochi invernali e si dà spazio a piatti crudi, veloci, idratanti e ricchi di colore.

La frutta
A giugno la frutta diventa un vero e proprio dessert naturale. I banchi del nostro reparto ortofrutta si trasformano in un'opera d'arte pop, dominata dal giallo, dall'arancione e dal rosso:

• ◾ Pesche e Nettarine: succose, profumate e dissetanti. Che siano tabacchiere, nettarine o classiche a polpa gialla, giugno segna l'inizio del loro regno. Sono perfette da gustare al naturale o per dare un tocco glam a un'insalata gourmet con formaggio caprino.
• ◾ Albicocche: raggiungono il picco della loro dolcezza. Ricche di beta-carotene, sono le alleate numero uno per preparare la pelle al sole estivo.
• ◾ Fioroni: una vera e propria chicca italiana (specialmente in Puglia e Campania). Sono i primissimi fichi, grandi, dolci e dalla buccia delicata. Il contrasto perfetto? Gustati freddi di frigorifero insieme a una fetta di prosciutto crudo artigianale.
• ◾ Melone e Anguria: fanno il loro ingresso trionfale. Le prime varietà locali sono un concentrato di acqua e sali minerali, ideali per combattere il caldo e rinfrescare i pomeriggi estivi.

Le verdure
L'orto di giugno è pura ispirazione per chi ama la buona cucina. Arrivano gli ortaggi protagonisti della dieta mediterranea, perfetti per piatti unici e contorni leggeri:

• ◾ Pomodori: finalmente entriamo nel vivo. Dai cuori di bue ai ciliegini, fino ai perini per le prime salse fresche. A giugno il pomodoro sa di sole ed è il re indiscusso di capresi, friselle e insalate di riso.
• ◾ Melanzane: è il momento di dare il via ufficiale alla stagione della Parmigiana. Le melanzane di giugno sono sode, versatili e pronte per essere grigliate, fatte a funghetto o trasformate in una vellutata crema babaganoush.
• ◾ Peperoni: gialli, rossi e verdi. Portano in tavola una sferzata di vitamina C e allegria. Ottimi al forno, spellati e conditi con un filo d'olio extravergine, aglio e menta fresca.
• ◾ Cetrioli: composti quasi interamente d'acqua, sono l'ingrediente "crunchy" e detox immancabile per i gazpachi estivi o per arricchire una classica insalata greca.
• ◾ Zucchine: continuano a essere tenere e dolci, ma in questo mese si abbinano splendidamente ai sapori più decisi dell'estate.

Scegliere la spesa di giugno significa assecondare il ritmo del sole e regalare al corpo tutto ciò di cui ha bisogno per affrontare il caldo: acqua, vitamine e tanta energia leggera. Metti i prodotti di stagione nel carrello e goditi lo spettacolo dell'estate italiana.
Buona spesa di giugno!