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Melenzane Sott'olio Fatte in Casa: il procedimento

31 agosto 2023

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Oggi vogliamo guidarvi alla scoperta di un'autentica delizia gastronomica: le melenzane sott'olio.

Questo antico metodo di conservazione non solo prolunga la freschezza di questi ortaggi, ma dona loro anche un sapore e una consistenza unici. Nelle prossime righe, vi sveleremo come preparare in casa le melenzane sott'olio, condividendo qualche consiglio per ottenere il massimo del gusto. Dalle melenzane selezionate con cura, tagliate e leggermente salate per eliminare l'amaro, fino alla disposizione degli strati nel barattolo e all'aggiunta degli aromi: vi sveleremo ogni passaggio per realizzarle nel modo migliore. 

Tempo Preparazione: 40 minuti
Tempo Riposo: 1 mese
Dosi: 6 persone
Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 1 l di aceto bianco Decò
  • 3 spicchio di aglio
  • basilico q.b.
  • olio Decò Extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • peperoncino q.b.


Procedimento 

  1. Lavate ed eliminate le bucce e procedete a tagliare le melanzane a fette sottili (spesse qualche millimetro).
  2. Su un tagliere lievemente inclinato mettetele a macerare: salate, pepate e lasciatele così per 12 ore.
  3. Portate a ebollizione l’aceto bianco Decò e cuocete per 2/3 minuti da quando l’aceto riprenderà il bollore.
  4. Scolatele e lasciatele asciugare senza sovrapporle.
  5. Disponete le melanzane nei vasi ermetici sterilizzati distribuendo tra uno strato e l’altro un trito di basilico, aglio e peperoncino, lasciano un centimetro dall’ apertura del barattolo.
  6. Coprite con olio extra vergine d'oliva tutte le melanzane, lasciate i vasetti capovolti per una notte e poi a riposare per 1 mese.
  7. Le melanzane sott’olio si conservano per circa 12 mesi, riposte in luogo buio, chiuso e asciutto.

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