Oggi scopriamo come preparare la torta rustica con gli asparagi. Fcile da preparare e perfetta per ogni occasione. La combinazione di asparagi freschi, prosciutto cotto e formaggio cremoso la rende irresistibile.
Puoi servirla come antipasto, durante un picnic all'aperto o come piatto unico per una cena leggera e gustosa.

Ingredienti:

•  ● 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
•  ● 500 g di asparagi freschi
•  ● 150 g di prosciutto cotto a cubetti
•  ● 150 g di formaggio cremoso (tipo stracchino o robiola)
•  ● 50 g di parmigiano grattugiato
•  ● 3 uova
•  ● Olio extravergine d'oliva q.b.
•  ● Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulisci gli asparagi: elimina la parte finale più dura dei gambi e taglia le punte. Lessali in acqua bollente salata per 5 minuti, scolali e raffreddali sotto acqua corrente. Tagliali a pezzetti, lasciando intere le punte.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano, il sale e il pepe. Aggiungi il formaggio cremoso, il prosciutto cotto e gli asparagi a pezzetti. Mescola bene.
3. Assembla la torta: stendi la pasta sfoglia in una teglia rettangolare, mantenendo la carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno. Disponi le punte di asparagi intere sulla superficie.
4. Inforna: cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la torta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
5. Servi: lascia intiepidire la torta prima di tagliarla a fette e servirla.

Puoi arricchire il ripieno con altri ingredienti a tuo piacimento, come pancetta affumicata, olive o pomodorini secchi.
Inoltre, se preferisci, puoi sostituire il formaggio cremoso con la ricotta per rendere la tua torta rustica ancora più delicata.