20 agosto 2021
Le origini del melone liscio sono ancora molto misteriose, alcuni ritengono provenga dall’Africa, altri dall’Asia. Il suo arrivo in Italia è dato nel primo secolo d.C., del quattrocento invece sono dei documenti, ora conservati nell’Archivio Gonzaga, che riportano notizie sugli appezzamenti di terra, nelle zone di Mantova e Viadana, dedicati alla coltura del “mellone”.
Il melone liscio mantovano è meno conosciuto del fratello retato, è un prodotto di nicchia e il suo peso è compreso tra i 700 gr e 1,5 kg. Il punto forte di questo melone è senza dubbio l’altissima qualità, associata al suo profumo e alla sua dolcezza. La denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) sottolinea l’eccezionale qualità e le caratteristiche uniche di questo frutto, oltre alla sua storia rinomata e ricca di tradizione.
Cosa rende il melone mantovano così unico?
- Qualità superiore rispetto al melone retato
- Inconfondibile sapore zuccherino e aromatico
- Polpa morbida e succosa
- Utilizzato sia crudo che cotto, per ricette dolci e salate.
Le caratteristiche pedoclimatiche del territorio di produzione permettono di avere un melone eccellente, ricco di sostante benefiche come il potassio, il sodio, il calcio e il fosforo, di cui sono stati rilevati valori mediamente più alti rispetto ai meloni prodotti in altre aree geografiche.
Come si presenta e quali sono le caratteristiche distintive?
- Buccia totalmente liscia il cui colore cambia a seconda della varietà e del livello di maturazione, dal bianco crema al giallo intenso. La polpa invece è arancione.
- La consistenza è molto morbida.
- ll profumo del melone liscio è facilmente riconoscibile grazie all’aroma intenso, tipico del melone italiano.
Il melone liscio è molto apprezzato nelle cucine dei ristoranti perché, cotto o crudo, si presta alla combinazione con altri ingredienti per la preparazione di piatti gourmet.
Numerosi gli abbinamenti e le ricette disponibili sul sito del Consorzio Melone Mantovano.
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