11 agosto 2023
Mentre fai cuocere la pasta, taglia a pezzettini la scamorza e il salame, sbatti bene le uova con sale, pepe, parmigiano e pecorino grattugiato.
Quando la pasta è al dente, scolala e mescola agli altri ingredienti, nel frattempo fai riscaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente capiente. Versa tutto in padella e distribuisci in modo omogeneo con l'aiuto di una spatola, fai cuocere a fiamma alta per 1 minuto, successivamente diminuisci l'intensità per circa 8-10 minuti e copri con un coperchio, finché non sarà dorata sotto.
Trascorso il tempo, aiutati con un piatto o un coperchio per
"girare la frittata", anche per l'altro lato fai cuocere per altri 10 minuti circa a fuoco basso, finché non sarà ben dorata.
Assicurati che non si attacchi alla padella e muovi di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme.
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