La zucca non è solo la regina dei risotti e delle vellutate salate. La sua naturale dolcezza e la sua consistenza umida la rendono un ingrediente straordinario anche in pasticceria! Ricca di Beta-carotene e fibre, la zucca conferisce ai dolci una morbidezza unica e un colore inconfondibile, rendendo l'impasto irresistibile.

Questa Torta Soffice Zucca e Cannella è l'essenza dell'autunno in una fetta: unisce la cremosità della polpa di zucca con il calore aromatico della cannella e delle altre spezie, per una coccola ideale a colazione o a merenda.

Ingredienti
■ 350 g Zucca pulita (tipo Delica o Butternut)
■ 180 g Zucchero di canna
■ 100 ml Olio di semi di girasole
■ 250 g Farina 00
■ 3 Uova medie
■ 1 bustina Lievito per dolci
■ 1 cucchiaino Cannella in polvere
■ 1/2 cucchiaino Noce moscata grattugiata
■ 1 pizzico Sale fino
■ q.b. Zucchero a velo

Preparazione

Preparare la Purea di Zucca

1. Taglia la polpa di zucca a cubetti e cuocila in forno ventilato a 180∘C per circa 20-25 minuti, finché non sarà molto morbida (la cottura al forno la rende più asciutta e concentrata).
2. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta o passala in un mixer per ottenere una purea liscia e lasciala raffreddare completamente. Ti serviranno circa 200-220 g di purea per l'impasto.

Preparare l'Impasto

1. In una ciotola capiente, monta le uova intere con lo zucchero di canna (o semolato) e il pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche. Devi ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Versa l'olio di semi a filo nel composto, continuando a montare per amalgamarlo bene. Aggiungi la purea di zucca raffreddata e mescola a bassa velocità finché non sarà completamente incorporata.

Aggiungere gli Ingredienti Secchi

1. In una ciotola a parte, setaccia la farina 00 insieme al lievito, alla cannella e alla noce moscata. Questo passaggio è cruciale per evitare grumi e rendere il dolce più soffice.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi setacciati al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Non lavorare l'impasto troppo a lungo: fermati appena il composto è omogeneo.

Cottura

1. Imburra e infarina uno stampo per torte da 22-24 cm di diametro (o usa uno spray staccante). Versa l'impasto all'interno e livella la superficie con la spatola.
2. Inforna in forno statico preriscaldato a 175∘C per circa 40-45 minuti.
3. Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una griglia per farla raffreddare completamente.

Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.