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Ricetta: Vellutata di asparagi

24 marzo 2025

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La vellutata di asparagi è un piatto che incarna la delicatezza e la freschezza della primavera. Dal  sapore dolce e leggermente erbaceo, questa crema vellutata avvolge il palato in un abbraccio confortante. La sua consistenza setosa e il colore verde brillante la rendono un'esperienza culinaria appagante sia per il gusto che per la vista. Perfetta come antipasto elegante o come primo piatto leggero, la vellutata di asparagi è un'ottima scelta per chi desidera un pasto sano e raffinato.

 

Ingredienti:

  • ● 500 g di asparagi freschi
  • ● 1 cipolla bianca
  • ● 1 patata media
  • ● 1 litro di brodo vegetale
  • ● Panna fresca liquida (facoltativo)
  • ● Olio extravergine d'oliva q.b.
  • ● Sale e pepe q.b.
  • ● Crostini di pane o grissini per accompagnare

 

Preparazione:

  1. Pulisci gli asparagi: elimina la parte finale più dura dei gambi e taglia le punte. Lava gli asparagi e tagliali a pezzetti.
  2. Prepara il soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con un filo d'olio extravergine d'oliva.
  3. Aggiungi le verdure: taglia la patata a cubetti e aggiungila al soffritto, insieme agli asparagi. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
  4. Versa il brodo: versa il brodo vegetale caldo nella pentola, fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, finché le verdure saranno tenere.
  5. Frulla la vellutata: con un frullatore a immersione, frulla le verdure fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  6. Aggiusta di sapore: aggiungi sale e pepe a piacere. Se desideri una vellutata più cremosa, puoi aggiungere un goccio di panna fresca liquida.
  7. Servi: servi la vellutata calda o tiepida, accompagnata da crostini di pane o grissini.

 

Puoi arricchire la vellutata con altri ingredienti a tuo piacimento, come pancetta croccante, formaggio grattugiato o erbe aromatiche fresche. Per una versione più leggera, puoi sostituire la panna fresca liquida con yogurt greco o latte di cocco.

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