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Ricetta: Canederli agli spinaci

07 marzo 2024

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Partiamo per un viaggio attraverso sapori e tradizioni intramontabili. La ricetta che ti proponiamo oggi è quella dei canederli con gli spinaci, preparazione che incarna l'essenza della cucina alpina, nello specifico del Trentino e dell?alto Adige.

Un connubio perfetto tra comfort food e gusto raffinato, questi deliziosi bocconi, sono una celebrazione della semplicità e della bontà dei prodotti locali.
Possono essere serviti in tanti modi, quelli che suggeriamo:

Burro e Salvia: Una delle combinazioni classiche per i canederli è il burro fuso con foglie di salvia croccanti. La delicatezza del burro si sposa armoniosamente con il gusto erbaceo della salvia, creando un'esplosione di sapori che avvolge ogni morso.

Salsa al Formaggio: Per un tocco più ricco e avvolgente, una salsa al formaggio cremoso è la scelta ideale. Prova a fondere formaggi come fontina, gruyère o asiago con una po' di panna e una grattugiata di noce moscata. La salsa avvolgerà i canederli in una carezza cremosa e avvolgente.

Pesto di Noci e Ricotta: Un'opzione fresca e sorprendente è il pesto di noci e ricotta. Frullando noci tostate con ricotta fresca, basilico e olio extravergine di oliva, si ottiene una salsa cremosa e piena di sapore. Il contrasto tra la dolcezza delle noci e la cremosità della ricotta esalterà il gusto delicato degli spinaci nei canederli.

Ogni condimento aggiunge un tocco unico e invitante ai canederli con gli spinaci, trasformando un piatto tradizionale in un'esperienza culinaria indimenticabile.
È arrivato il momento di scoprire ingredienti e procedimento


Ingredienti

250 g spinaci passati in padella
300 g pane raffermo
50 g formaggio (piccante)
80 g burro
125 ml latte
2 uova
1/2 cipolla
1 spicchio di aglio
pan grattato e sale q.b



Procedimento

Taglia la cipolla finemente e falla soffriggere nel burro. Aggiungi gli spinaci e uno spicchio di aglio, falli saltare in padella per 5/10 minuti circa.

Lascia raffreddare gli spinaci e nel frattempo taglia il pane raffermo e trasferiscilo in un recipiente capiente, aggiungi il latte tiepido, il sale e la noce moscata.

Sbatti le uova con il formaggio e aggiungile al pane raffermo impastando leggermente. Dopo circa dieci minuti aggiungi gli spinaci e impasta il tutto, lascia riposare per circa una mezz’ora.

Trascorso il tempo controlla che l’impasto abbia la giusta consistenza: deve essere morbido e prendere bene la forma. Se non è così ha bisogno di latte (se il pane è troppo duro), uova (se l’impasto è troppo secco e per questo non si amalgama), pan grattato (se l’impasto è troppo morbido e non mantiene la forma).

Forma i canederli e successivamente cuocili in acqua bollente per 25 minuti (puoi cuocerli anche in brodo).
Servi con il parmigiano e il burro fuso.

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