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il Pomodoro di Sorrento

21 giugno 2022

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Tra le specie di pomodoro che riscuotono sempre più successo, sia in Italia che all’estero, c’è sicuramente il pomodoro “Sorrentino”, noto per la sua delicatezza e versatilità. Indubbiamente uno tra i pomodori più scenici, caratterizzato da una forma particolare che attira tutti. Il suo territorio d’origine è quello della costiera sorrentina, in un clima che si presta in maniera perfetta per farlo crescere con la giusta maturazione.


Caratteristiche
Si presenta in scena con una forma rotondeggiante, costoluta e un colore rosso chiaro, tendente al rosa, con sfumature verdi alla raccolta. Si distingue per la sua polpa corposa che racchiude in sé pochi semi; dal sapore dolce e delicato, questo pomodoro, è diventato uno dei prodotti più gustosi della cucina mediterranea. Il periodo ideale per assaporarne le sue peculiarità cade tra luglio e agosto mentre per quanto riguarda i principali valori nutrizionali, quest’ ortaggio contiene licopene, un antiossidante naturale che neutralizza i radicali liberi ed è ricco di vitamine.

Le origini
Secondo alcuni, questa varietà sarebbe arrivata nella zona attraverso il commercio degli inizi del 900 con l'America, quando nell'esportare i limoni, i commercianti ne avevano portato alcuni semi. La zona di coltivazione, infatti, coincide oggi, con la zona dove risiedevano gli armatori esportatori di limoni. La coltivazione di questa varietà si è poi diffusa ad altri comuni vesuviani dove però il prodotto non ha le stesse pregiate caratteristiche organolettiche.

Preparazioni
Un prodotto di altissima qualità, il pomodoro sorrentino è succoso e gustoso, una gioia per gli occhi e per il palato. Il suo sapore morbido e la croccantezza della sua polpa ne fanno una vera star dell’estate in costiera. Colma il suo successo con l’inimitabile presenza nell’insalata caprese: accompagnato da mozzarella, meglio ancora se di bufala, con un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e l’immancabile foglia di basilico, se ne potrà apprezzare tutto il gusto unico ed inimitabile.


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